Carsten Möller GmbH
REZEPTIDEEN

Lammfilet in Chili

Lammfilet in Chili

Zutaten

  • 600 g KNORR Spitzen Langkorn-Reis parboiled
  • nach Geschmack Safran
  • 1,5 kg Lammfilet
  • 20 g KNORR Würzmix für Grill- und Pfannengerichte o.d.Z./o.d.A.
  • 50 ml PHASE Professional Butter Flavour
  • 30 g Chilischoten
  • 30 g Petersilie
  • 200 ml Olivenöl
  • 30 ml Ahornsirup
  • 150 g Mandelblättchen
  • 20 ml Limonensaft

Zubereitung

  • Zubereitung Safranreis:
    Wasser aufkochen und salzen. Reis beigeben und 10–12 Minuten sprudelnd sieden. Abschütten und mit kaltem Wasser abkühlen, gut abtropfen lassen. Im Kombidämpfer wieder erhitzen und mit Safran verfeinern.

    Zubereitung Lammfilet:
    Lammfilets mit Aromat würzen und anbraten. Auf ein GN-Blech legen. Chilis halbieren und entkernen, Petersilie hacken. Mandelblättchen im Mixglas pürieren, Petersilie, Chilischoten, Olivenöl, Ahornsirup und Limonensaft dazugeben. Bis zur gewünschten Konsistenz pürieren. Lammfilet damit bestreichen und im Kombidämpfer bei 180°C für ca. 6 Minuten garen.

    Zutaten und Zubereitung Currysauce:
    KNORR Gourmet Curry-Sauce pastös nach Anleitung zubereiten. Und für besondere Farbakzente die Gemüsebrunoise hinzugeben.

Wir wünschen einen Guten Appetit.